Ingredientes
Recheio

50g de manteiga sem sal derretida
4 colheres (sopa) de Azeite de Castanha do Pará extra virgem Ouro Verde
150g de cogumelos sortidos, bem picados
150g de Funghi Porcini
100g de Castanha do Pará Ouro Verde sem casca, levemente tostada
150 g de cebola
1 dente de alho
250g de farinha de pão amanhecido
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 pitada de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Recheio

Desidrate o Funghi Porcini em cerca de 1 litro de água aquecida por pelo menos 1 hora. Retire e reserve. Refogue metade da cebola na manteiga e adicione o Funghi Porchini. Em um processador de alimentos, junto os cogumelos variados, o alho, a outra metade da cebola, metade da Castanha do Pará Ouro Verde, a farinha de pão, o alecrim, o Azeite de Castanha do Pará extra virgem Ouro Verde, sal e pimenta. Processe todos os ingredientes até obter um creme. Em seguida, misture o restante da Castanha do Pará Ouro Verde e o Funghi refogado.
Espere esfriar.

Ingredientes
Cordeiro

Ingredientes
1 perna desossada de cordeiro de cerca de 2k
1 ramo de alecrim
5 dentes de alho
Sal grosso
Azeite de Castanha do Pará extra virgem Ouro Verde

Modo de preparo
Cordeiro

Deixe o cordeiro marinar por um dia com sal grosso, alecrim e os dentes de alho inteiros. Coloque o recheio no interior da perna desossada, amarrando com fio de cozinha. Pincele o cordeiro com o Azeite de Castanha do Pará extra virgem Ouro Verde e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 60 minutos. Suba a temperatura do forno à 200ºC e deixe por mais 45 minutos.